ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΑΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ

Ολοκληρώθηκε μια δράση εξαιρετικά ενδιαφέρουσα το σεμινάριο μελισσοκομίας για παιδιά,
΄΄Το μικρό εργαστήριο της μέλισσας΄΄

 Ας αφήσουμε το δημιουργό του σεμιναρίου να μας πει μόνος του όπως το κάνει μέσα από την ιστοσελίδα του ποιός είναι και τι κάνει:

Ο συγγραφέας
Η διαδρομή μου στο παιδικό και στο εφηβικό βιβλίο ξεκινάει το 2001 και μετράει 15 εκδόσεις και κάποιες διακρίσεις.(1 βραβείο ΙΒΒΥ και ακόμα 1 φορά υποψήφιος, 3 φορές υποψήφιος στα βραβεία του περιοδικού "ΔΙΑΒΑΖΩ", 2 φορές υποψήφιος για τα κρατικά βραβεία, 2 μεταφράσεις στα κορεάτικα). Μέσω του Εθνικού Κέντρου Βιβλίου αλλά και βιβλιόφιλων δασκάλων, έχω μπει σε δεκάδες τάξεις σχολείων σε όλη την επικράτεια της ΅Ελλάδας από το Κιλκίς μέχρι το Λασήθι, εισπράττοντας την ενέργεια για το επόμενο βιβλίο μου!​​

Ο μελισσοκόμος
Η μελισσοκομία για μένα είναι η επαφή του ανθρώπου με την γλύκα της ζωής. Μοναδικός σύνδεσμος σε αυτή τη διαδρομή η μέλισσα που απολαμβάνει την εξαιρετική χλωρίδα της χώρας μας προσφέροντας μας τα θεία δώρα της: Μέλι, Βασιλικός πολτός, Γύρη, Πρόπολη, Κερί. Επιλέγοντας από τις γευστικότερες και ποιοτικότερες ποικιλίες της πατρίδας μας, (θυμάρι, ρείκι, πεύκο, φασκόμηλο) το "ευbioμελο" μας ξεναγεί σε ένα αξέχαστο ταξίδι πατριδογνωσίας.​​ ​ ​​ Το "ευbioμελο" έχει τιμηθεί 2 φορές με το αργυρό μετάλλιο στον διεθνή διαγωνισμό BIOMIEL (2011 και 2013) ανάμεσα σε 200 βιολογικά μέλια από όλον τον κόσμο...



Οι δράσεις
Δράση πρώτη
"πως μπορούμε να σώσουμε τον κόσμο με τα ελαττώματα μας!"
 ​ Είναι δυνατόν τα ελαττώματα μας να αποτελέσουν αιτία για μικρότερο ανθρώπινο οικολογικό αποτύπωμα πάνω στον πλανήτη μας; Μμμμμ... Για ξανασκεφτείτε... Ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα που εισάγει με πρωτότυπο τρόπο όρους όπως "τροφομίλια" "οικολογική οδήγηση" στις μικρές ηλικίες.

Δράση δεύτερη
 
"Το μικρό εργαστήρι της μέλισσας" «Περνά περνά η μέλισσα» λένε το διάσημο παιγνίδι. Εμείς όμως θα την προσκαλέσουμε όχι μόνο να περάσει αλλά και να καθίσει. Θα την φιλέψουμε λίγο μελάκι και τότε ίσως μας αφήσει να: Μάθουμε εκπληκτικά πράγματα για τη ζωή της. Γνωρίσουμε από κοντά τα πλούσια δώρα της και την προσφορά της στην οικόσφαιρα.Παίξουμε μαζεύοντας γύρη όπως αυτή κάνει!Βάλουμε το δάχτυλο στο μέλι τρυγώντας εμείς οι ίδιοι τις κηρήθρες. Και που ξέρετε; Μπορεί μετά από τα παιγνίδια και τις γνώσεις που θα αποκομίσουμε να πετάξουμε μαζί της έτοιμοι για να συλλέξουμε την πιο γλυκιά ουσία του κόσμου! Μια εκπαιδευτική δράση που σκοπό έχει την γνωριμία με τον κόσμο της μέλισσας και την θαυμαστή κοινωνία της κυψέλης μέσα από προσωπικές αναφορές, πολυμέσα, εργαλεία τέχνης και επιστήμης και βιωματικό παιγνίδι στο πλαίσιο της ομαδοσυνεργατικής διδασκαλίας. Απευθύνεται σε παιδιά μεσοσχολικής ηλικίας (9-13 ετών)

Τώρα μένει μόνο να δούμε και του χρόνου τη συνέχεια των προσπαθειών αυτών.

ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΣΤΗ ΠΡΑΞΗ 6η συνεδρία

Γ’ ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΑΣ

Η ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΣΥΝΑΝΤΑ ΤΗΝ ΠΡΑΞΗ
 

Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών

ΣΑΒΒΑΤΟ: 15 Νοεμβρίου 2014

6^η ΣΥΝΕΔΡΙΑ

Προϊόντα κυψέλης: ποιότητα, ασφάλεια, ταυτοποίηση

Η ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΤΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΙΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΜΕΛΙΟΥ

(ομιλητής:Γ.Κόμητας)

Γ. Κόμητας

Διεύθυνση Κτηνιατρικής Περιφέρειας Πελοποννήσου

Η εγκατάσταση και εφαρμογή ενός Συστήματος Διαχείρισης της Ασφάλειας Τροφίμων (Σ.Δ.Α.Τ.) στις εγκαταστάσεις συσκευασίας μελιού διασφαλίζει την υγεία των καταναλωτών και αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση για την αδειοδότηση / καταχώρηση των εγκαταστάσεων αυτών με βάση τις απαιτήσεις του Καν 852/2004 Ε.Ε. Ένα Σ.Δ.Α.Τ. περιλαμβάνει:

α) Την εφαρμογή κανόνων ορθής υγιεινής πρακτικής και

β) Την εφαρμογή διαδικασιών με βάση τις αρχές του HACCP.

Η εφαρμογή κανόνων ορθής υγιεινής πρακτικής περιλαμβάνει:

1. Την κατάλληλη κατασκευή και εξοπλισμό της εγκατάστασης.
2. Τον έλεγχο στην ά ύλη (μέλι) και στα υλικά συσκευασίας.
3. Την υγιεινή των χώρων (καθαρισμός - απολύμανση).
4. Τον έλεγχο των θερμοκρασιών.
5. Την εφαρμογή μυοκτονίας - εντομοκτονίας.
6. Τον έλεγχο της ποιότητας του νερού.
7. Την υγιεινή και την εκπαίδευση του προσωπικού.
8. Την ιχνηλασιμότητα.
9. Την διαχείριση των απορριμμάτων και υγρών αποβλήτων.

Η εφαρμογή διαδικασιών με βάση τις αρχές του HACCP περιλαμβάνει την εγκατάσταση ενός συστήματος το οποίο αναγνωρίζει τους κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων που παράγονται σε μία επιχείρηση και λαμβάνει μέτρα για την αντιμετώπισή τους. Τα μέτρα αυτά λαμβάνονται από τον παραγωγό με τον έλεγχο Σημείων Ελέγχου (ΣΕ) και Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου (ΚΣΕ) στην παραγωγική διαδικασία. 

 

ΑΝΙΧΝΕΥΣΗ ΥΠΟΛΕΙΜΜΑΤΩΝ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΦΑΡΜΑΚΩΝ ΣΕ ΜΕΛΙΣΣΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΥΨΕΛΗΣ-ΥΓΕΙΑ ΜΕΛΙΣΣΩΝ

(ομιλητής:M.Καραζαφείρης)

Κ. Μ. Κασιώτης, Π. Αναστασιάδου και Κ. Μαχαίρα

Εργαστήριο Τοξικολογικού Ελέγχου Γεωργικών Φαρμάκων, Μπενάκειο Φυτοπαθολογικό Ινστιτούτο, Εκάλης 7, Κηφισιά 14561

Η ανίχνευση υπολειμμάτων γεωργικών φαρμάκων (γ.φ.) στους ιστούς των μελισσών, και στα προϊόντα κυψέλης αποτελεί σημαντικό πεδίο έρευνας στο τομέα της μελισσοκομίας, της αναλυτικής χημείας αλλά και της οικοτοξικολογίας.

Κατά το τρέχον έτος (2014) σημαντικός αριθμός δειγμάτων μελισσών, γύρης, μελιού, κηρήθρας και βασιλικού πολτού έχει σταλεί στο ΜΦΙ από αρχές αλλά και ιδιώτες μελισσοκόμους με σκοπό τον προσδιορισμό υπολειμμάτων γ.φ., μετά από περιστατικά θανάτων μελισσοσμηνών. Η ανάλυση των δειγμάτων πραγματοποιήθηκε με πολύ-υπολειμματική μέθοδο 115 δραστικών ουσιών βασισμένη στην Υγρή Χρωματογραφία Φασματομετρίας Μάζας Τριπλού Τετραπόλου με Ιοντισμό Ηλεκτροψεκασμού (HPLC-ESI-MS/MS). Η εκχύλιση των γ.φ. από το εκάστοτε μητρικό υλικό (μέλισσες, μέλι, γύρη, κηρήθρα και βασιλικό πολτό) και η κατεργασία του δείγματος βασίστηκε σε τροποποίηση της μεθόδου QuEChERS.

Συγκεκριμένα μέχρι και τα μέσα Σεπτέμβρη 2014 στο ΜΦΙ εστάλησαν για ανάλυση υπολειμμάτων γ.φ. πενήντα εννέα (59) δείγματα νεκρών μελισσών, επτά (7) δείγματα μελιού, οκτώ (8) δείγματα γύρης, μία (1) κηρήθρα και ένα (1) δείγμα βασιλικού πολτού. Οι περιοχές από τις οποίες εστάλησαν τα δείγματα, αυτές ήταν: Αττική, Κως, Κεφαλλονιά, Αχαΐα, Χαλκιδική, Αρκαδία, Καλαμπάκα, Λακωνία, Ζάκυνθος, Κορινθία, Αργολίδα, Καβάλα, Αμοργός, Άνδρος, Αριδαία, Κρήτη, Πάρος, Λευκάδα. Στους ιστούς των νεκρών μελισσών ανιχνεύτηκαν 13 δραστικές ουσίες σε συγκεντρώσεις που κυμαίνονταν από 2.4 έως 30500 ng/g σωματικού βάρους μέλισσας, πράγμα το οποίο βεβαιώνει την συσσώρευση των ουσιών αυτών στις μέλισσες. Είναι αξιοσημείωτο ακόμη ότι ένα ποσοστό της τάξεως του 78% από τα δείγματα (46 θετικά εκ συνόλου 59) των νεκρών μελισσών ήταν θετικό σε τουλάχιστον μία δραστική ουσία. Από τα 7 δείγματα μελιού μόνο το ένα ήταν θετικό σε μία δραστική ουσία, ενώ από τα 8 της γύρης το 50% ήταν θετικό σε τουλάχιστον μία δραστική. Τέλος το ένα δείγμα κηρήθρας και το δείγμα βασιλικού πολτού ήταν θετικά σε τουλάχιστον ένα γ.φ.

Συμπερασματικά, τα παραπάνω αποτελέσματα υποδηλώνουν την αναγκαιότητα συνεχούς ελέγχου των υπολειμμάτων γ.φ. στις μέλισσες και τα προϊόντα κυψέλης ενώ παράλληλα, τονίζουν την σημασία ενθάρρυνσης από την Πολιτεία, ερευνητικών έργων-δράσεων τα οποία παρέχουν στους μελισσοκόμους και σε όσους εμπλέκονται στη Μελισσοκομία σημαντική γνώση στο πολυ-παραγοντικό θέμα της ορθής διαχείρισης της μελισσοκομίας για την αποτελεσματική αντιμετώπιση του εξαιρετικά σοβαρού προβλήματος της θνησιμότητας των μελισσών. 

 

 

ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΚΙΝΔΥΝΟΥ ΣΤΟ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΠΡΟΛΗΠΤΙΚΑ ΜΕΤΡΑ ΕΛΕΓΧΟΥ

(ομιλητής:Σ.Καραμπουρνιώτη)

Σ. Καραμπουρνιώτη ¹, Σ. Σκαρέας², Ν. Γρηγοριαδου¹, Χ. Σπυριδάκη¹

¹ ΑΤΤΙΚΗ Πίττας, Διεύθυνση Διασφάλισης Ποιότητας

² ΑΤΤΙΚΗ Πίττας Τμήμα Αγορών και Ανάπτυξης Μελισσοκομίας

Το μέλι είναι ένα τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας που λόγο της σύστασης του θεωρείται περισσότερο ασφαλές σε σχέση με άλλα τρόφιμα. Θα συζητήσουμε τους φυσικούς, χημικούς και βιολογικούς κινδύνους που πρέπει να προβλεφθούν και να αντιμετωπιστούν, σε μια μικρή ή και μεγάλη μονάδα τυποποίησης. Γενικά, το μέλι δεν αντιμετωπίζει σοβαρούς κινδύνους αλλοίωσης ή υποβάθμισης. Η μέλισσα παράγει ένα άριστο προϊόν, επομένως η όποια παρέκκλιση οφείλεται αποκλειστικά στις διαδικασίες που ακολουθεί ο μελισσοκόμος και στη συνέχεια ο τυποποιητής.

Οι φυσικοί κίνδυνοι μπορούν να μειωθούν με προσεκτικούς μελισσοκομικούς χειρισμούς κατά τη διάρκεια του τρύγου και μέχρι την συσκευασία. Οι χημικοί κίνδυνοι αφορούν κυρίως σε επεμβάσεις του μελισσοκόμου για αντιμετώπιση ασθενειών των μελισσών, αλλά και σε εξωγενείς παράγοντες (π.χ. φυτοφάρμακα). Οι βιολογικοί κίνδυνοι αναφέρονται κυρίως σε ζυμώσεις («ξίνισμα») που οφείλονται συνήθως στις συνθήκες αποθήκευσης..

ΜΙΚΡΟΣΚΟΠΙΚΗ ΕΞΕΤΑΣΗ ΜΕΛΙΟΥ: ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ & ΜΕΙΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

(ομιλητής:Π.Γιώτσιου)

Π. Γώτσιου¹, Γ. Μοσχίδης², Μ. Δήμου³

¹ Εργαστήριο αναλυτικής χημείας, Μεσογειακό Αγρονομικό Ινστιτούτο Χανίων

² Εργαστήριο ανάλυσης μελιού, Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου

³ Εργαστήριο Μελισσοκομίας-Σηροτροφίας, Τμήμα Γεωπονίας Α.Π.Θ.

Στην εργασία παρουσιάζονται τα κύρια σημεία της μεθοδολογίας της μικροσκοπικής ή γυρεοσκοπικής εξέτασης του μελιού (μελισσοπαλυνολογική ανάλυση): παρασκευή δείγματος, αναγνώριση γυρεόκοκκων, καταμέτρηση και ερμηνεία αποτελεσμάτων. Ακόμη, συζητιούνται τα πλεονεκτήματα της ανάλυσης για την ταυτοποίηση της βοτανικής προέλευσης των μελιών και τα σημεία στα οποία μπορούν να υπεισέλθουν υποκειμενικοί παράγοντες και να υπάρχει παραλλακτικότητα μεταξύ διαφορετικών εργαστηρίων. Τέλος, τονίζεται η ανάγκη ύπαρξης πρότυπων δειγμάτων αναφοράς και γυρεολογικού άτλαντα για τη σωστή αναγνώριση των γυρεόκοκκων, καθώς και η εναρμόνιση των κριτηρίων που χρησιμοποιούν οι αναλυτές για την ερμηνεία των αποτελεσμάτων.

 

"ΔΙΑΣΤΑΣΗ" ΩΣ ΠΟΙΟΤΙΚΟ ΚΡΙΤΗΡΙΟ ΤΟΥ ΜΕΛΙΟΥ - ΑΠΟΚΛΙΣΕΙΣ ΚΑΙ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ

(ομιλητής:Χρ.Τανανάκη)

Χρ. Τανανάκη, Δ. Κανέλης, Β. Λιόλιος, Μ. Δήμου, Εμ. Καραζαφείρης,

Γ. Γκόρας, Α. Θρασυβούλου

Εργαστήριο Μελισσοκομίας – Σηροτροφίας, Τμήμα Γεωπονίας, Σχολή Γεωπονίας Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης,

e-mail: tananaki@agro.auth.gr

Η ενζυμική δράση της διαστάσης χρησιμοποιείται ως κριτήριο ποιοτικού ελέγχου του μελιού και συχνά οι μειωμένες τιμές της συνδυάζονται με τη νοθεία και την θερμική επεξεργασία του προϊόντος. Η παράμετρος αυτή φαίνεται να παρουσιάζει μεγάλη παραλλακτικότητα και να επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες όπως, η διατροφή της μέλισσας, ο ρυθμός συλλογής, η βοτανική προέλευση, η επεξεργασία και οι θερμοκρασίες αποθήκευσης του μελιού. Το γεγονός αυτό δημιουργεί συχνά προβλήματα κατά την διάρκεια του ποιοτικού ελέγχου του μελιού.

Προκειμένου να ερευνηθεί η φυσική παραλλακτικότητα της διαστάσης, μελετήθηκαν δυνητικοί παράγοντες που μπορεί να επηρεάζουν τις τιμές αυτού του ενζύμου. Τα ερευνητικά αποτελέσματα έδειξαν μεγάλη διακύμανση της διαστάσης, τόσο μεταξύ των μελισσιών του ίδιου μελισσοκομείου, όσο και μεταξύ των πλαισίων της ίδιας κυψέλης, με την σχετική τυπική απόκλιση στην πρώτη περίπτωση να είναι μεγαλύτερη από 20% και στην δεύτερη να είναι της τάξης του 4%. Αρνητική συσχέτιση βρέθηκε μεταξύ του ρυθμού συλλογής του φυτικού χυμού και των τιμών της διαστάσης του παραγόμενου μελιού (r = -0,834, p = 0,079), γεγονός που οφείλεται στην περιορισμένη δυνατότητα επεξεργασίας και εμπλουτισμού του προϊόντος από τις μέλισσες. Στην γρήγορη συλλογή του μελιού μπορούν να αποδοθούν και οι χαμηλές τιμές διαστάσης σε ορισμένα είδη μελιού, όπως του μελιού πορτοκαλιάς και του πευκόμελου . Ακόμη και σε πειραματικά μελίσσια υψηλής δυναμικότητας (πληθυσμού 14 με 19 πλαισίων), που τοποθετήθηκαν σε πευκοδάσος κατά την διάρκεια έντονης μελιτοφορίας, το συλλεγόμενο μέλι παρουσίασε χαμηλές τιμές διαστάσης (μέσος όρος 13,8 DN). Επομένως, η χαμηλή ενζυμική δράση που παρουσιάζει το πευκόμελο και δημιουργεί προβλήματα στους μελισσοκόμους κατά τη διάθεση, αποδίδεται στην υψηλή ταχύτητα συλλογής του. Αξιοσημείωτο είναι ότι στα εικοσιτέσσερα δείγματα ανοιξιάτικου πευκόμελου συλλογής 2007, έτους που χαρακτηρίστηκε από υψηλή παραγωγή, ο μέσος όρος της διαστάσης ήταν 4,4 DN. Εκτός από την φυσική παραλλακτικότητα της διαστάσης, χαμηλές τιμές παρατηρούνται και από λανθασμένους μελισσοκομικούς χειρισμούς, όπως η τροφοδοσία κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, η θέρμανση σε υψηλές θερμοκρασίες και η μακρόχρονη αποθήκευση του μελιού. Αυτές οι πρακτικές με κατάλληλη καθοδήγηση μπορούν να αποφευχθούν, ώστε να βελτιωθεί η ποιότητα του παραγόμενου προϊόντος. Οι φυσικές όμως αποκλίσεις της δράσης του ενζύμου διαστάση δεν μπορούν να ελεγχθούν, γι' αυτό και η χρήση του συγκεκριμένου ποιοτικού κριτηρίου του μελιού τίθεται υπό συζήτηση.

ΟΙ ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΕΣ ΚΑΙ Η ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΗ ΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΠΡΟΠΟΛΗΣ ΑΠΟ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΟΣ

                          (ομιλητής:Ε.Αλυσσανδράκης)

Χ. Τράκα¹, Ε. Αλυσσανδράκης^1,2, Ειρήνη Αναστασάκη³, Π. Χαριζάνης¹ και Δ. Λαζαράκης¹

1. Εργαστήριο Σηροτροφίας και Μελισσοκομίας, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, melissa@aua.gr

2. Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων, Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Κρήτης

3. Εργαστήριο Γενικής Χημείας, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών

Η πρόπολη είναι ένα από τα πολυτιμότερα και αινιγματικά προϊόντα της μέλισσας με πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Έχει αποδειχθεί ότι κατέχει ένα ευρύ φάσμα βιολογικών δραστηριοτήτων (αντιμικροβιακή, αντιϊική, αντιφλεγμονώδη, αντικαρκινική, κ.λπ.), λόγω των διαφορετικών συστατικών της.

Η χημική σύνθεση της πρόπολης είναι ιδιαίτερα μεταβλητή και εξαρτάται κυρίως από την τοπική χλωρίδα. Στην παρούσα εργασία πραγματοποιήθηκε ο προσδιορισμός των ολικών φαινολικών συστατικών (ΟΦΣ) με τη μέθοδο Folin- Ciocalteau, και εκτιμήθηκε η αντιοξειδωτική ικανότητα με τις μεθόδους DPPH και ABTS 123 αιθανολικών εκχυλισμάτων πρόπολης από 15 περιοχές της Ελλάδας. Η περιεκτικότητα ΟΦΣ κυμάνθηκε μεταξύ 1 και 203 mg CAE/gr πρόπολης. Τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα είχαν τα δείγματα από τη Βοιωτία και τη μικρότερη αυτά της Λακωνίας με μέση τιμή 161,4 και 7,82 mg CAE/gr πρόπολης, αντίστοιχα. Δείγματα που συλλέχθηκαν από περιοχές με λεύκες (Βοιωτία) παρουσίασαν μεγαλύτερες τιμές.

Αντίθετα, δείγματα από περιοχές με δέντρα που παράγουν ρητίνη (Χίος), αλλά και από περιοχές με φτωχή βλάστηση (Κύθνος) είχαν πολύ χαμηλές τιμές. Αναφορικά με τη δοκιμή DPPH, η μέση τιμή για όλα τα δείγματα ήταν 874,9 mg Trolox/gr πρόπολης (εύρος τιμών 37-7899 mg Trolox/gr πρόπολης). Ενώ, η μέση τιμή της δοκιμής ΑΒΤS ήταν 832,5 mg Trolox/gr πρόπολης, (50-3552 mg Trolox/gr πρόπολης). Τη μεγαλύτερη τιμή παρουσίασαν τα δείγματα της Βοιωτίας και στις δυο μεθόδους, με τα δείγματα από τη Λακωνία να έχουν τη χαμηλότερη τιμή με τη μέθοδο DPPH και αυτά από την Κύθνο με την ABTS. Θετική γραμμική συσχέτιση παρουσιάζουν οι τρεις μέθοδοι (R² _{Folin- Ciocalteau - ABTS}=0,8399, R² _{DPPH - ABTS} =0,7189, R² _{Folin- Ciocalteau - DPPH}=0,6164). Επιπλέον, συγκρίνοντας τα δείγματα ανά εποχή συλλογής, δε βρέθηκαν στατιστικά σημαντικές διαφορές, τα ανοιξιάτικα ωστόσο δείγματα, είχαν χαμηλότερες τιμές.

Από τα αποτελέσματα είναι σαφές η παραλλακτικότητα δειγμάτων ελληνικής πρόπολης ως προς την περιεκτικότητα σε ΟΦΣ και το αντιοξειδωτικό τους δυναμικό είναι πολύ μεγάλη και συνδέεται άρρηκτα με την χλωρίδα της περιοχής όπου βρίσκονται οι μέλισσες.

ΠΡΟΒΛΕΨΗ ΧΗΜΙΚΗΣ ΣΥΝΘΕΣΗΣ ΓΥΡΗΣ ΧΩΡΙΣ ΧΗΜΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ

(ομιλητής:Α.Θρασυβούλου)

Β. Λιόλιος, Χρ. Τανανάκη, Μ. Δήμου, Δ. Κανέλης, Α. Θρασυβούλου

Εργ. Μελισσοκομίας_Σηροτροφίας , ΑΠΘ

Είναι αρκετά δύσκολο να προσδιοριστεί γενικά η χημική σύνθεση της γύρης, γιατί αποτελείται από σβώλους γύρης που προέρχονται από διαφορετικά φυτά. Το κάθε φυτό δίνει γύρη με διαφορετική χημική σύσταση. Ακόμα και η γύρη η οποία συλλέγεται από το ίδιο μελίσσι στην ίδια τοποθεσία διαφέρει στις διάφορες εποχές λόγω των διαφορών που υπάρχουν στην βοτανική προέλευση των σβώλων γύρης που αποτελούν το τελικό προϊόν. .

Έχοντας αυτά υπόψη, αναπτύξαμε μέθοδο με την οποία μπορούν να διαπιστωθούν τα βασικά συστατικά της γύρης χωρίς χημική ανάλυση. Η μέθοδος στηρίζεται στον διαχωρισμό των σβώλων γύρης που αποτελούν ένα συγκεκριμένο δείγμα, τον υπολογισμό της αναλογίας συμμετοχής των σβώλων αυτών στο μείγμα και τη βοτανική τους προέλευση. Με βάσει τα στοιχεία αυτά υπολογίζεται η χημική σύνθεση της γύρης από την τράπεζα δεδομένων που δημιούργησε το Εργαστήριο Μελισσοκομίας αναλύοντας τη γύρη των κυριότερων μελισσοκομικών φυτών της χώρας.

Η εφαρμογή της μεθόδου προϋποθέτει ότι η γύρη ενός φυτού που συλλέγεται από διαφορετικές περιοχές έχει παρόμοια σύσταση. Για να διαπιστωθεί εάν η συνθήκη αυτή ισχύει συλλέχτηκε γύρη από λαδανιά (Cistus sp.) και σιναπιού (Sinapis sp) από 11 διαφορετικές περιοχές της Ελλάδας, καθώς επίσης και από 2 περιοχές της Κύπρου και δύο της Βουλγαρίας και αναλύθηκαν όσο αφορά τις πρωτεΐνες, τα λιπίδια, τα ζάχαρα και εννέα διαφορετικά ιχνοστοιχεία, Βρέθηκε ότι οι πρωτεΐνες, τα λιπίδια και 4 από τα ιχνοστοιχεία (P, Mg, K, Ca) δεν διέφεραν σημαντικά και άρα η μέθοδος μπορεί να εφαρμοστεί. Αντίθετα βρέθηκε ότι η γύρη του ιδίου φυτού που συλλέγεται από διαφορετικές περιοχές της χώρας διαφέρει σημαντικά όσο αφορά τα ζάχαρα και τα ιχνοστοιχεία Na, Cu, Fe, Zn M και Μn. Οι διαφορές στα ζάχαρα οφείλονται στο μέλι ή το νέκταρ που οι μέλισσες χρησιμοποιούν για να σχηματίσουν τους σβώλους γύρης και να τους «πακετάρουν» στα καλάθια των πίσω ποδιών τους. Επειδή το νέκταρ αυτό διαφέρει από περιοχή σε περιοχή εμφανίζονται επίσης διαφορές και στη σύσταση της γύρης όσο αφορά τους υδατάνθρακες.

Στη συνέχεια των πειραμάτων σε 11 δείγματα γύρης εφαρμόστηκε η παραπάνω μεθοδολογία για να βρεθούν οι πρωτεΐνες και τα λιπίδιά τους, χωρίς χημική ανάλυση. Στην συνέχεια τα 11 δείγματα αναλύθηκαν χημικά και τα αποτελέσματα συγκρίθηκαν με εκείνα της πρόβλεψης. Οι διαφορές μεταξύ της πρόγνωσης και του αποτελέσματος της χημικής σύστασης ήταν στατιστικά μη σημαντικές αποδεικνύοντας έτσι ότι μπορεί να εφαρμοστεί η μέθοδος. Η ολοκλήρωση της μελέτης αυτής θα βοηθήσει στον γρήγορο προσδιορισμό της γύρης χωρίς την χρονοβόρα εργαστηριακή ανάλυση και θα μπορεί να εφαρμοστεί και σε εργαστήρια που στερούνται των απαραίτητων επιστημονικών οργάνων ανάλυσης.

Το Εργαστήριο Μελισσοκομίας επεκτείνει την μέθοδο αυτή στις βιταμίνες, τα αμινοξέα και άλλα συστατικά της γύρης σε συνεργασία με Πανεπιστήμια και Ινστιτούτα άλλων χωρών. Η έρευνα αυτή γίνεται με αποκλειστικούς πόρους του Εργαστηρίου Μελισσοκομίας, ΑΠΘ και δεν έχει χρηματοδοτηθεί από κανένα φορέα.

ΤΑΥΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ ΠΟΛΤΟΥ

                      (ομιλητής:Π.Μπαγιάτης)

Π. Μπαγιάτης, Ε. Λαζαρίδου, Δ. Λάππα, Ε. Καλαντζή, Α. Τσούνης

Πανελλήνιος Σύνδεσμος Επαγγελματιών Μελισσοκόμων Βασιλοτρόφων- Παραγωγών Βασιλικού πολτού & Λοιπών προϊόντων κυψέλης

Επαγγελματίες Μελισσοκόμοι από όλη τη χώρα συγκεντρώθηκαν και δημιούργησαν τον Πανελλήνιο Σύνδεσμο Επαγγελματιών Μελισσοκόμων Βασιλοτρόφων- Παραγωγών Βασιλικού πολτού & Λοιπών προϊόντων κυψέλης, πριν από 6 χρόνια. Σκοπός του Συνδέσμου είναι μεταξύ άλλων να βρεθεί λύση στο πρόβλημα παραγωγής και διάθεσης του Ελληνικού βασιλικού πολτού (ΒΠ) και της γύρης. Για τα δύο αυτά προϊόντα ως γνωστό, δεν υπάρχουν ποιοτικά κριτήρια και δεν καλύπτονται από στοιχειώδης νομοθετικές διατάξεις με αποτέλεσμα να μην διασφαλίζεται η αγνότητα, η ασφάλειά και η αυθεντικότητά τους.

Για να αντιμετωπιστεί το πρόβλημα ο Σύνδεσμος ζήτησε την συνεργασία των ερευνητικών κέντρων της χώρας. Αποτέλεσμα της δραστηριότητας αυτής, προέκυψε συνεργασία με το Εργαστήριο Μελισσοκομίας-Σηροτροφίας του ΑΠΘ. Ακολούθησε προσπάθεια 6 χρόνων, όπου τα μέλη του Συνδέσμου, τηρώντας ένα αυστηρό πρωτόκολλο συνεργασίας απέστειλαν στο εργαστήριο για συνεχείς χρονιές δείγματα ΒΠ και γύρης από τα περισσότερα γεωγραφικά διαμερίσματα της χώρας. Το Εργαστήριο Μελισσοκομίας, ανέπτυξε μεθόδους για τον προσδιορισμό της γεωγραφικής προέλευσης των προϊόντων αυτών το οποίο απαιτεί τουλάχιστο 3 χρόνια συνεχούς παρακολούθησης, δειγματοληψίας και ανάλυσης.

Την προσπάθεια αυτή βοήθησε και το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥΠ.Α.Α.Τ.) το οποίο επιδότησε τις τελευταίες τρεις χρονιές τα έξοδα ανάλυσης των δειγμάτων. Αποτέλεσμα της δραστηριότητας αυτής είναι, σήμερα αρκετοί συνάδελφοι να έχουν πιστοποιήσει την γνησιότητα και την γεωγραφική προέλευση του βασιλικού πολτού που παράγουν. Με τους συναδέλφους αυτούς υπογράφηκε σύμβαση σύμφωνα με την οποία θα ακολουθούν συγκεκριμένο τρόπο παραγωγής και θα δέχονται τακτικούς και έκτακτους ελέγχους που θα διασφαλίζουν την προέλευση και τη γνησιότητά των προϊόντων τους.

Παράλληλα το Εργαστήριο Μελισσοκομίας ανέλυσε τα φυσικοχημικά, οργανοληπτικά και μικροσκοπικά χαρακτηριστικά των δειγμάτων ΒΠ και γύρης, τα συνέκρινε με αντίστοιχα δείγματα που προέκυψαν από αυστηρό πειραματισμό και κατάθεσε στις αρμόδιες υπηρεσίες του ΥΠ.Α.Α.Τ. προτάσεις για τα ποιοτικά κριτήρια του Ελληνικού ΒΠ και της γύρης. Η εξέλιξη αυτή μας φέρνει πολύ κοντά στην επιζητούμενη λύση για νομοθετική κάλυψη των προϊόντων κυψέλης και την πάταξη της παραπλάνησης του καταναλωτή από τις ελληνοποιήσεις.

Η στενή αυτή συνεργασία επιστημόνων και παραγωγών δείχνει τα οφέλη που μπορούν να έχουν οι μελισσοκόμοι παραγωγοί όταν συμβάλουν και συμμετέχουν στην επιστημονική έρευνα , οφέλη που τα μέλη του Συνδέσμου μας απολαμβάνουν.

ΠΡΟΤΑΣΗ ΓΙΑ TA ΠΟΙΟΤΙΚΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑ ΤΟΥ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ ΠΟΛΤΟΥ

(ομιλητής:Α.Θρασυβούλου)

Δ. Κανέλης, Χρ. Τανανάκη, Β. Λιόλιος, Μ. Δήμου, Γ. Γκόρας,

Ε. Καραζαφείρης, Α. Θρασυβούλου

Εργαστήριο Μελισσοκομίας-Σηροτροφίας, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης

www.beelab.gr

Παρά το γεγονός ότι ο Βασιλικός Πολτός (ΒΠ) αποτελεί μια σημαντική πηγή εισοδήματος για τον μελισσοκόμο εντούτοις η διακίνηση και εμπορία του παρουσιάζει σημαντικά προβλήματα γιατί το προϊόν δεν καλύπτεται από αποδεκτά ποιοτικά κριτήρια με αποτέλεσμα να μην μπορεί να ελεγχτεί η αυθεντικότητα, η ποιότητα και η ασφάλειά του.

Χώρες όπως η Βουλγαρία, η Τουρκία, η Ιαπωνία, η Πολωνία, η Βραζιλία και πιθανόν μερικές άλλες κάλυψαν το κενό αυτό με εθνικές αποφάσεις. Παράλληλα ο Διεθνής Οργανισμός για το Μέλι (ΙΗC) πρότεινε ποιοτικά κριτήρια που θα μπορούσαν να γίνουν διεθνώς αποδεκτά και να εφαρμοστούν σ’ όλες τις χώρες. Μελετώντας τις εθνικές προδιαγραφές και τις προτάσεις του IHC διαπιστώνεται ότι υπάρχουν τόσο μεγάλες αποκλίσεις μεταξύ τους, ώστε η εφαρμογή τους θα δημιουργούσαν αξεπέραστες δυσκολίες στην εμπορία και διακίνηση του προϊόντος.

Στην Ελλάδα, δεν υπάρχουν ποιοτικά κριτήρια για κανένα προϊόν της μέλισσας εκτός του μελιού. Το Εργαστήριο Μελισσοκομίας-ΑΠΘ ανάλαβε να υποβάλλει πρόταση για τον καθορισμό των ποιοτικών κριτηρίων του ΒΠ και της γύρης. Για το σκοπό αυτό μελέτησε τους παράγοντες που πιθανόν να επηρεάσουν τη σύσταση του ΒΠ (τροφοδοσίες, γεωγραφική και βοτανική προέλευση, εποχιακές διακυμάνσεις κ.ά) και παράλληλα συνέλεξε μεγάλο αριθμό δειγμάτων από διαφορετικές περιοχές της χώρας ώστε να διαπιστώσει την φυσική παραλλακτικότητα που υπάρχει στα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του. Η έρευνα ολοκληρώθηκε και υποβλήθηκε πρόταση στο ΥΑΑΤ με τα ποιοτικά κριτήρια του ΒΠ τον Ιανουάριο του 2014. Αναμένεται συζήτηση με τους αρμόδιους φορείς του Υπουργείου και τους φορείς των μελισσοκόμων.

Τα προτεινόμενα όρια για τον ελληνικό ΒΠ, διαφέρουν σε αρκετά σημεία από τα προτεινόμενα όρια του IHC και των εθνικών προδιαγραφών άλλων χωρών. Οι διαφορές οφείλονται σ’ ότι τα μέχρι σήμερα εθνικά πρότυπα άλλων χωρών βασίστηκαν σε μεθόδους ανάλυσης παλαιότερων ετών όπως της Βουλγαρίας (1984), Πολωνίας (1996) και Τουρκίας (2000), σε μικρό αριθμό δειγμάτων και δεν έλαβαν υπόψη τους παράγοντες εκείνους που πιθανόν να επηρεάσουν τη σύνθεση του προϊόντος.

Το πρόγραμμα αυτό επιδοτήθηκε μερικώς από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥΑΑΤ) .

 Οι περιλήψεις των ομιλιών στην ιστοσελίδα της 
Ελληνικής Επιστημονικής Εταιρείας Μελισσοκομίας – Σηροτροφίας. 

Οι ηχογραφημένες ομιλίες βρίσκονται στην ιστοσελίδα
Βυσσινί Μέλισσα

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΡΟΠΑΛΟΙΦΗΣ -ΚΕΡΑΛΟΙΦΗ ΜΕ ΠΡΟΠΟΛΗ-

ΚΕΡΑΛΟΙΦΗ = 1 ΜΕΡΟΣ ΜΕΛΙΣΣΟΚΕΡΙ + 5 ΜΕΡΗ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΠΡΟΠΑΛΟΙΦΗ = 1 ΜΕΡΟΣ ΜΕΛΙΣΣΟΚΕΡΙ + 5 ΜΕΡΗ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ + 1/2 ΜΕΡΟΣ ΔΙΑΛΥΜΑ ΠΡΟΠΟΛΗΣ + 1/2 ΜΕΡΟΣ ΜΕΛΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ

Η καλύτερη κεραλοιφή είναι εκείνη που περιέχει και διάλυμα οινοπνεύματος πρόπολης όπως και λίγο μέλι.
Στη συνταγή Κεραλοιφής [δηλαδή μια ποσότητα μελισσοκερί πέντε ποσότητες ελαιόλαδο] απλά προσθέτεις  μισή ποσότητα διάλυμα πρόπολης και μισή ποσότητα μέλι αρωματικό.

Παράδειγμα
Σε κάθε βαζάκι που χωράει οκτώ κουταλιές -106ml-βάζουμε:
Μία κουταλιά σούπας τριμένο ή λιωμένο κερί και πέντε κουταλιές λάδι ζεσταμένο.
Μπορούμε να συμπληρώσουμε με μισή κουταλιά μέλι αρωματικό ή όχι.
Προσωπικά βάζω πάντα για το άρωμα και για τις ιαματικές του ιδιότητες.
Πως δουλεύεται
Βάζεις πρώτα το διάλυμα πρόπολης μαζί με το μέλι  στο βαζάκι και μετά βάζεις το λιωμένο [σε μπεν μαρι]διάλυμα λάδι+κερί.
Ανακατώνεις λίγο για να γίνει ομοιογενές και αφήνεις να ηρεμίσει και να κρυώσει.

Το ζεστό μίγμα το ανακατώνεις με ένα καλαμάκι απο μπαμπού[για σουβλάκια].
Αφήνεις ανοικτά τα γυάλινα βαζάκια να κρυώσουν πάνω σε ξύλινο αντικείμενο πχ.τάβλα κοπής

Προσοχή  Α'
Το οινόπνευμα του διαλύματος να είναι κατάλληλο για τρόφιμο το γνωστό λευκό[Όχι το μπλέ ή τα λεγόμενα λοσιόν] επειδή υπάρχει περίπτωση να χρησιμοποιηθεί για το στόμα, το στομάχι ή και για ανωμαλίες του πεπτικού.Σε αυτή τη περίπτωση καταπίνουμε μικρά μπαλάκια σαν μπιζέλι.

Προσοχή Β'
ΜΗΝ ΑΝΑΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΟ ΖΕΣΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΣΤΟ ΚΑΠΑΚΩΜΕΝΟ ΒΑΖΑΚΙ [ΣΑΝ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΦΡΑΠΕΣ...] ΘΑ ΣΚΑΣΕΙ ΚΑΙ ΘΑ ΖΕΜΑΤΙΣΤΕΙΤΕ.
ΜΗΝ ΒΑΛΕΤΕ ΠΟΤΕ ΤΟ ΔΑΚΤΥΛΟ ΣΑΣ ΓΙΑ ΝΑ ΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΨΕΤΕ ΚΑΙΕΙ ΠΟΛΥ ΣΤΟ ΚΈΝΤΡΟ ΤΟΥ ΒΆΖΟΥ ΚΙ ΑΣ ΜΗ ΤΟ ΔΕΙΧΝΕΙ ΘΕΛΕΙ ΩΡΕΣ ΓΙΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ, ΕΝΩ ΤΟ ΚΕΡΙ ΘΑ ΣΥΝΕΧΙΖΕΙ ΝΑ ΣΑΣ ΚΑΙΕΙ ΚΙ ΟΤΑΝ ΘΑ ΤΟ ΕΧΕΤΕ ΒΓΑΛΕΙ ΑΦΟΥ ΚΟΛΛΑΕΙ ΣΤΟ ΔΑΚΤΥΛΟ.
-Σας μιλάω εκ πείρας-. 

Αν σας δυσκολεύει κάτι τόσο απλό όσο το να φτιάξεις καφέ, να μην τη φτιάξετε!
Αγοράστε τη έτοιμη σε διάφορες εκδοχές μόνο 10 ευρώ κοστίζει.

Προσωπικά το χειρίζομαι ώς εξής:
Έχω ένα γυάλινο δοχείο με οινόπνευμα λευκό καθαρό όπου βάζω την καθαρή πρόπολη που μαζέυω από τα μελίσσια-αυτή του εργαλείου- πάνω στο ψυγείο .
Παίρνω από το ντουλάπι το μέλι, το μπρίκι του καφέ, το ροί με το λάδι, ένα κουτάλι της σούπας, βάζω το λάδι να ζεσταθεί στο γκαζιεράκι του καφέ, μόλις αρχίσει να βγάζει τις πρώτες φυσαλίδες κλείνω τη φωτιά και ρίχνω το κερί που διατηρώ στο ψυγείο.
Παίρνω το καθαρό μπουκαλάκι που έχω πάντα -για δείγμα μελιού, για να δώσω διάλυμα πρόπολης ή κεραλοιφή σε συγγενείς και φίλους-  τα πιο μικρά που κυκλοφορούν των 100ml.
Bάζω το κουταλάκι του καφέ διάλυμα πρόπολης και μετά το μέλι.
Παίρνω το καπάκι και το κλείνω, το χτυπάω σαν φραπέ και μετά ρίχνω μέσα το ζεστό λαδόκερο.
Το μπουκαλάκι το ακουμπάω στη τάβλα του ψωμιού βάζοντας και ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας απο κάτω για να μη σπάσει και να μη λερώσω, το αφήνω  όλο το βράδυ και το κλείνω το πρωί. 
Το μπρίκι του καφέ ενόσω είναι ακόμη καυτό του ρίχνω λίγο υγρό σαπούνι πιάτων και ελάχιστο νερό ώστε να μη στερεοποιηθεί το κερί, ανακατώνω καλά και μετα...το αφήνω στο νεροχύτη να το πλύνει κανένας άνθρωπος!
τι όλα εγώ θα τα κάνω;
 
Όπως είπα απλό όσο το να φτιάξεις ένα καφέ ελληνικό.

Δείτε ένα αρθρο που αφορά το θέμα μας και το αναλύει διεξοδικά.

http://www.bioproionta.com

ΚΕΡΑΛΟΙΦΕΣ

Παρά τη σημαντική πρόοδο που σημείωσε η ανθρωπότητα, πολλά από τα προβλήμματα υγείας δεν έχουν ακόμα επιλυθεί, παρότι ομολογου-μένως πολλές αρρώστιες έχουν σχεδόν απαλειφθεί από τις σύγχρονες τουλάχιστον κοινωνίες. Η χημική βιομηχανία γνώρισε τεράστια ανάπτυξη, όμως παράλληλα είναι η κύρια υπεύθυνη για την επικίνδυνη μόλυνση του περιβάλλοντος και τη μαζική δηλητη-ρίαση των ζωντανών όντων, κατ΄επέκταση και των ανθρώπων. Για τον πιο επικερδή κλάδο της χημικής βιομηχανίας - την φαρμακοβιομηχανία - ξεκίνησε τελευταία η έντονη αλλά απόλυτα δικαιολογημένη κριτική για τον σκοτεινό, ύποπτο και απάνθρωπο τρόπο λειτουργίας της, καθώς αποκαλύπτονται διαρκώς εγκληματικές δράσεις της, κύρια με την ανεύθυνη στάση της στην κυκλοφορία φαρμακευτικών σκευασμάτων που δημιούργησαν, από τερατογενέσεις μέχρι σοβαρές και μη αναστρέψιμες βλάβες σε αθώα θύματα. Είναι γνωστό πλέ-ον στους πάντες το γεγονός ότι, η όποια θεραπευτική δράση κάποιου θεραπευτικού σκευάσματος, συνοδεύεται παράλληλα με πλη-θώρα αντενδείξεων, δηλαδή βλαπτικών αρνητικών επιδράσεων - πολλές φορές πολύ σοβαρών - με λίαν σοβαρές παρενέργειες. Πρόσ-φατες στατιστικές μελέτες έχουν αναδείξει ότι η τέταρτη κατά σειράν αιτία θανάτων στη δύση, είναι τα φάρμακα, ενώ οι βλάβες που επιφέρουν στους ανύποπτους ασθενείς είναι ανυπολόγιστες.
Επιστρέφοντας στην παραδοσιακή ιατρική, ακαλύπτουμε με έκπληξη πληθώρα εναλλακτικών θεραπευτικών οι οποίες είχαν με απόλυτη επιτυχία αντιμετωπίσει μεγάλο αριθμό παθήσεων. Η ύποπτη στάση των φαρμακοβιομηχανιών και του συνόλου του ιατροφαρμακευτικού κατεστημένου απέναντι στην παραδοσιακή ιατρική, φτάνοντας μάλιστα να γίνεται πολέμια της παράδοσης, πολεμώντας την με ύπουλες μεθοδεύσεις, συκοφαντίες και τακτικές προπαγάνδας, έγινε πλέον αντιληπτή και κατανοητή. Ατυχώς στον βωμό του κέρδους, η ανθρώ-πινη αξία και υγεία έχουν περιέλθει σε δεύτερη μοίρα, θυσιαζόμενες καθημερινά. Φαίνεται όμως ότι η ανθρωπότητα άρχισε να συνειδη-τοποιεί το βρώμικο παιχνίδι του ιατροφαρμακευτικού κατεστημένου, προσανατολιζόμενη πλέον στην χρήση της εναλλακτικής ιατρικής και των παραδοσιακών ιαμάτων.
Στραφήκαμε έτσι με σεβασμό και ευγνωμοσύνη στους θησαυρούς της παράδοσης απ' όπου αντλησαμε την παλαιά σοφία και ανασύ-ραμε τις ξεχασμένες συνταγές παραδοσιακών σκευασμάτων φαρμάκων παρασκευασμένων αποκλειστικά με αγνά φυσικά υλικά, φαρμά-κων με σχεδόν θαυματουργές δράσεις και χωρίς καμία απολύτως παρενέργεια. Αφοσιωθήκαμε με ευλάβεια στην έρευνα και μελέτη των παραδοσιακών συνταγών και αναστήσαμε χαμένες και ξεχασμένες συνταγές για μεγάλο αριθμό θαυμαστών ιαματικών σκευασμάτων.
Είναι σημαντικό να σημειώσουμε ότι, ως σκευάσματα εναλλακτικής ιατρικής, δύνανται να διατίθενται νομίμως στις χώρες της Ε.Ε., σύμφωνα με τους νόμους που ισχύουν στις χώρες αυτές, δίχως να απαιτείται ειδική άδεια του Εθνικού Οργανισμού Φαρμάκων.
Η πρόσμιξη ελαιολάδου, αιθέριων ελαίων από ελληνικά βότανα και φυσικού μελιού με γνήσιο φυσικό μελισσοκέρι, στις σωστές αναλογίες δημιουργούν χρήσιμες και ευεργετικές κεραλοιφές για αποτελεσματική χρήση τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Ελαιόλαδο  

Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Τρέφει το δέρμα, ενισχύει την ελαστικότητα και αναπληρώνει τα πολύτιμα λιπίδια της επιδερμίδας. Η πλούσια περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Ε καταπολεμά τη γήρανση του δέρματος.

Μέλι

Αποτελείται από 180 διαφορετικές ουσίες. Αλλά αυτό που το κάνει αξεπέραστο δεν είναι τόσο τα επιμέρους στοιχεία που περιέχει, αλλά η συνύπαρξη όλων αυτών των στοιχείων σε ένα σύνολο με καθορισμένες αναλογίες και η συνλειτουργικότητά τους στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτή η αρμονική συνεύρεση δίνει στο μέλι τις μοναδικές του ιδιότητες και κάνει την ευεργετική δράση του μελιού πραγματικά  αξεπέραστη.

Μελισσοκέρι

 Από αρχαιοτάτων χρόνων χρησιμοποιήθηκε ως φαρμακευτική ουσία για να αντιμετωπισθεί η χρόνια μαστίτιδα, το έκζεμα, τα εγκαύματα, οι διάφορες πληγές, η τριχοφυτία, η δερματίτιδα, η θυλακίτιδα, η θηλωμάτωση και τα αποστήματα ή τα σπυριά του δέρματος. Ενυδατώνει, μαλακώνει και καταπραΰνει την επιδερμίδα.

ΚΥΨΕΛΕΣ ΑΝΑ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ

ΣΥΓΚΡΙΣΗ ΜΕΓΕΘΩΝ ΤΩΝ ΔΙΑΦΟΡΩΝ ΤΥΠΩΝ ΚΥΨΕΛΗΣ

Πρόσφατα έκανα μια έρευνα στο διαδίκτυο για κάθε τύπο κυψέλης μελισσών που χρησιμοποιείται ανά τον κόσμο σήμερα.

Βρήκα πολλά στοιχεία μαζεμένα σε ιστολόγια-όπως το bee.sourches.com,   και ιστοσελίδες -wikipidia-   worldbeehiveprojekt. αλλά ξενόγλωσσες τα μετέφρασα και σας τα παρουσιάζω, θα ακολουθήσει και αναλυτικότερη περιγραφή με τον κάθε τύπο τα σχέδια και τις διαστάσεις των διαφόρων τύπων κυψέλης.

Τύποι κυψελών:

Langstroth - Σχεδιασμένος από τον Αμερικανικό Lorenzo Lorraine Langstroth, αναγνωρισμένος για την "ανακάλυψη"  του  ελάχιστου διαστήματος που δεν μπορούν να κτίσουν οι μέλισσες και το χρησιμοποιούν για διάδρομο και δεν θα γεμίσουν με πρόπολη ή κηρήθρα. Αυτός είναι ο πιο ευρέως χρησιμοποιούμενος σχεδιασμός κυψέλης στον κόσμο.

Dadant - Σχεδιασμένος από τον αμερικανικό (μετανάστευσε από τη Γαλλία) Charles Dadant και βρίσκεται περισσότερο σε όλη την Ευρώπη, τη βόρεια Ασία και τμήματα της Νότιας Αμερικής. Είναι με μικρή διαφορά δεύτερος δημοφιλέστερος τύπος κυψέλης

WBC - Σχεδιασμένος από τον Άγγλο William Braughton Carr. Αυτός ο τύπος κυψέλης σχεδόν αποκλειστικά βρίσκεται στο Ηνωμένο Βασίλειο και μόνο στα μελίσσια των ερασιτεχνών που το χρησιμοποιούν ως επί το πλείστον επειδή οι κεκλιμένες πλευρές του ομορφαίνουν τους κήπους τους σαν μικρά κουκλόσπιτα.


BΡΕΤΑΝΙΚΗ ΕΘΝΙΚΗ - Ουσιαστικά  σχεδιάστηκε από επιτροπή ειδικών για να εξυπηρετήσει τους Βρετανούς μελισσοκόμους.
'Εχει βελτιωθεί μέσα σε αρκετές δεκαετίες, και είναι το "πρότυπο". Είναι η κυψέλη σε  επικρατέστερη χρήση στο Ηνωμένο Βασίλειο προσαρμοσμένη στις εκεί συνθήκες κάθε είδους και έχει λίγα δείγματα στον υπόλοιπο κόσμο.


Smith - Σχεδιασμένος από τον Σκωτσέζο Willie Smith. Αυτός  ο τύπος είναι, ουσιαστικά, μια μικρότερη και απλοποιημένη Βρετανική στάνταρντ εθνική . Η χρήση είναι του σχεδόν αποκλειστικά στο Ηνωμένο Βασίλειο, πιο συχνή στη Σκωτία.


Layens - Σχεδιασμένος από τον Γάλλο Layens botonist Georges de. Έχει μεγάλη δημοτικότητα στη Γαλλία και την Ισπανία.


Warre - Σχεδιασμένος από τον Γάλλο μοναχό Emile Warre. Αυτή η ομάδα έχει κάποια έκταση χρήσης στη Γαλλία και κερδίζει σε δημοτικότητα  μεταξύ των πειραματιστών στην Αγγλία και την Αμερική (Βόρεια και Νότια).


Voirnot- Σχεδιασμένος από τον Γάλλο μοναχό Jean-Babtiste Voirnot. Αυτή η ομάδα είναι δημοφιλής σε ορισμένες περιοχές της Ισπανίας και της Γαλλίας. Ωστόσο, η δημοτικότητα έχει μειωθεί προς όφελος των Dadant και Layens.




Adansonian - Σχεδιασμός από το Βέλγο καθηγητής Roch Domergo. Αυτός είναι ένας άλλος μη-δημοφιλής τύπος κυψέλης, αλλά είναι διακριτικός με δύο τρόπους:
1 - Έχει σχεδιαστεί ειδικά για να στεγάσει τη μικρότερη αφρικανική μέλισσα (Apis Mellifera Αφρικανός),
 2 - Είναι ο πιο πρόσφατα σχεδιασμένος τύπος  κυψέλης σε αυτόν τον κατάλογο, αφού  κατοχυρώθηκε το 1980.


Newton - Δεν έχω ιδέα ποιος σχεδίασε αυτό το τύπο κυψέλης, κατά πάσα πιθανότητα ..κάποιος Newton. Αυτός, επίσης, δεν είναι ένας δημοφιλής τύπος κυψέλης. Έχει σχεδιαστεί ειδικά για την ασιατική μέλισσα (Apis Cerana). Είναι αισθητά μικρότερος από τις άλλες κυψέλες, όπως αρμόζει σε μια αποικία μελισσών με πληθυσμό σημαντικά χαμηλότερη από την Ευρωπαϊκή μέλισσα.

ΑΝΑΣΤΟΜΟ ΚΟΦΙΝΙ ΑΤΤΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΗ ΚΛΑΣΣΙΚΗ  ΕΠΟΧΗ

κοφίνια-skeps- Αυτός ο τύπος είναι παραδοσιακός τύπος σε διάφορα μέρη και έχει  σχεδόν εκλείψει στη Βόρεια Αμερική (την απαγορεύουν), αλλά μπορεί ακόμα να βρεθεί στην Αφρική, στη νότια Ασία, τη Νότια Αμερική, την Ινδια  και, σπάνια, στην Ευρώπη.


Zander - βρίσκονται συνήθως στη Γερμανία. Είναι μια κάθετης θέσης πλαισιωμένη κυψέλη που μοιάζει με την  Ελληνική Αργώ. Ακόμα ψάχνω για κάποια στοιχεία της ιστορίας της.


Segeberger - βρέθηκαν ως επί το πλείστον σε μια περιορισμένη περιοχή γύρω από Segeberg, Γερμανίας. Αυτή είναι μια κάθετα, πλαισιωμένη κυψέλη.

KYΨΕΛΗ   ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΥΤΙ-BIENENKISTE -

Μελισσοκουτί (Bienenkiste)- Ένα παλιός γερμανικός οριζόντιας τοποθέτησης τύπος κυψέλης που βρίσκει εφαρμογή στους χομπίστες. Μπορεί να εργαστεί κανείς είτε από τα κάτω ή το πίσω μέρος της κυψέλης, εξαρτάται από τους στόχους μιας δεδομένης  επέμβασης.

H ΚΥΨΕΛΗ  KERKHOF

Kerkhof h3 Σχεδιασμένος από τον Καναδό Herman Kerkhof, αυτός ο τύπος είναι βασικά μια διπλή κυψέλη, αποτελείται από δύο αποικίες σε Langstroth κουτιά πυρήνα με ένα κοινό χώρο αποθήκευσης για μέλι.
Υπάρχει ένα πολύπλοκο σύστημα εξαερισμού σε όλη τη κυψέλη. Έχει έρθει πρόσφατα σε εμπορική παραγωγή - με τροποποιήσεις - στη Νέα Υόρκη με το παρατσούκλι "H 3 ".

Hinterbehandlungsbeute (πίσω-πρόσβασης κυψέλη) - Το  γερμανικό αυτό μαραφέτι είναι ένας περίεργός συνδυασμός οριζόντιας και κάθετης κυψέλη. Τα πλαίσια είναι τοποθετημένα με κάθετο προσανατολισμό, αλλά ο μελισσοκόμος έχει πρόσβαση στο εσωτερικό της κυψέλης από την οριζόντια πτυχή δεν κατάλαβα τι προσφέρει αυτό.


Golz / Bremer - Αυτός ο τύπος έχει τα πλαίσια, οριζόντια,είναι δύο θαλάμων κυψέλη από  τη Γερμανία. Το αρχικό σχέδιο, από τον Wolfgang Golz, έχει τα πλαίσια προσανατολισμένη κάθετα προς την είσοδο -κρύος τρόπος εισόδου-.
Πρωτοβάθμιας τροποποιήσης είναι το τύπος John Edwald Bremer αναπροσανατολίσει τα πλαίσια παράλληλη στην είσοδο ("ζεστός τρόπος") και να αλλάζει το μέγεθος του πλαισίου.

Quinby - Η αμερικανική κυψέλη είναι πολύ παρόμοια με τη βιβλίο-κυψέλη που χρησιμοποιείται από  τον Huber για να  τον κάνει διάσημο- και συχνά εξακολουθεί να αναφέρεται - .
Ουσιαστικά, είναι μια σειρά από καρέ δεμένα μαζί με τους τελικούς πίνακες για να περικλείουν το όλο.
  
τοπ μπαρ. Ένας τύπος πολύ διαδεδομένος μεταξύ των ερασιτεχνών σε παγκόσμιο   κλίμακα, επίπεδης ανάπτυξης κυψέλη, ιδιοκατασκευή με πόδια ή χωρίς και σίγουρα χωρίς πλαίσια μόνο με ξύλινους οδηγούς μπάρες.




Είναι ξεκάθαρο ότι το ζήτημα δεν τελειώνει εδώ, θα το αναπτύξουμε περαιτέρω, δίνοντας και τα σχέδια για κείνους που θέλουν να φτιάξουν τις δικές τους και να πειραματιστούν.
Παραθέτουμε εδώ τους πιο διαδεδομένους παγκοσμίως μεταξύ των επαγγελματιών μελισσοκόμων:

ΑΦΙΕΡΩΜΑ Lorenzo. Lorraine. Langstroth (1810-1895)

O επίσκοπος Λορέντζο Λάνγκστροθ -Lorenzo Langstroth- (25 Δεκέμβρη 1810 – Οκτώβρη 6, 1895), μελισσοκόμος ιερωμένος και δάσκαλος, ο επονομαζόμενος και πατέρας της Αμερικανικής μελισσοκομίας,κι όχι μόνο θα προσθέταμε.
L. L. Langstroth γεννήθηκε στη Φιλαδέλφια της Πενσυλβάνια.
Σαν παιδί είχε επιδείξει εξαιρετικό ενδιαφέρον για την παρατήρηση και τις συνήθειες-συμπεριφορές των εντόμων ,τιμωρήθηκε μάλιστα επειδή άνοιγε τρύπες στα παντελόνια του ενώ μάθαινε όσα περισσότερα μπορούσε για τα έντομα.
Πήρε το πτυχίο του στο πανεπιστήμιο Γέηλ το 1835 με υποτροφία, μετα τις σπουδές του έγινε ιερέας στη Μασαχουσέτη το 1936.
Το 1848 έγινε διευθυντής στο "Σχολείο: της νεαρής κυρίας" στη Φιλαδέλφεια.
Εξάσκησε τη μελισσοκομία εν μέρει για να ξεφύγει απο τα σοβαρά του καθήκοντα που τον πίεζαν ανυπόφορα.
Παντρεύτηκε την Αννα Τάκερ απο τη Μασσαχουσέττη.Έκαναν τρία παιδιά όλα γεννημένα στη Μασσαχουσέττη το Τζειμς-1837- την Αννα-1841- και τη Χαριετ-1847-
η ανοιχτή -Επισκέψιμη-κυψέλη ξαναεφευρέθηκε - υπήρχε ήδη σαν ανάστομο υψέλι στη Αττική την κλασσική εποχή σε αυτό στηρίχτηκε η κυψέλη τοπ μπαρ- στην Ελβετία το 1789 απο τον Φρανσις Χαμπερ,- Francis Huber-ήταν μια πλήρως κινητών πλαισίων κυψέλη,αλλα είχε σταθερά αναρτημένα τα πλαίσια πάνω στο σώμα-κουτί της κυψέλης και εξετάζοταν σαν σελίδες βιβλίου.
Ο Λάνγκστροθ αναγνωρίζοντας την συνεισφορά του Χάμπερ έλεγε Η χρήση της κυψέλης Χάμπερ με ικανοποιούσε, αυτή με τις απαρραίτητες προφυλλάξεις και χειρισμούς του πληθυσμού μπορούσε χωρίς να ερεθίζει τις μέλισσες να γίνει ικανή να αναπτυχθεί η αποικία αυτών των εντόμων σε εκπληκτικό επίπεδο.
Χωρίς τη γνώση αυτών των δεδομένων θα έπρεπε να ανακαλύψω μια κυψέλη που να επιτρέπει την απόσυρση των κόμβων -πλαισίων και ορόφων-επίσης επικίνδυνη για πρακτική χρήση.(Langstroth on the Honey-Bee, 1860)
Στην Ευρώπη οι Ιαν Ντζιερζον Jan Dzierżon και Αυγουστος Βον Μπερλεψχ August von Berlepsch είχαν επικεντρωθεί στην ανοιγόμενη απο το πλάι κυψέλη-όπως η σύγχρονη Αργώ-Στο μεταξύ ο λεγόμενος χώρος μεταξύ των πλαισίων ανακαλύφτηκε και ανακοινώθηκε απο τον Μπέρλεψχ απο το 1845-1848 στην μελέτη του (Bienen-Zeitung, May 1852).Αυτό σημαίνει ότι η σωστή απόσταση μεταξύ των πλαισίων που επιτρέπει την απρόσκοπτη εργασία χωρίς σπατάλη θερμότητος ήταν ήδη γνωστή εδώ στην Ευρώπη.
Ο Λανγσκτροθ έγινε πρωτοπόρος εφαρμοζοντας στη μελισσοκομική εργασία χρησιμοποιώντας στην κυψέλη του που άνοιγε απο πάνω το διάστημα της μέλισσας.
Το καλοκαίρι του 1851 βρήκε ότι αφήνοντας περιθώρια τόσο ανάμεσα στα πλαίσια όσο και ανάμεσα στα πλαίσια και τις πλευρές και οροφη και δάπεδο της κυψέλης γινόταν εφικτό να αποσύρει απρόσκοπτα αργότερα τα πλαίσια που κανονικά θα ήταν κολλημένα με προπολη κάνοντας τον αποχωρισμό κάθε πλαισίου επικίνδυνο για ζημιές και σχεδόν αδύνατο κάποιες φορές.
Αργότερα είχε την ιδέα να χρησιμοποιήσει τα ανεξάρτητα πλαίσια εύκολα αποσπώμενα.Βρήκε ότι αν άφηνε ένα μικρό χώρο μικρότερο απο 6,4 μμ μεταξύ των πλαισίων ή μεταξύ των πλαισίων και των πλευρών του σώματος της κυψέλης οι μέλισσες κολούσαν με πρόπολη το πλαίσιο γεμίζοντας το κενό όπου μπορούσαν.Απο την άλλη αν άφηνε μεγαλύτερο χώρο περίπου 9,5μμ οι μέλισσες το κολλούσαν με κερί που είχε αντίστοιχο αποτέλεσμα.
Τον οκτώμβρη 1852 εφάρμοσε την πατέντα στην πρώτη κινητών πλαισίων κυψέλη στην Αμερική.

Ενας φίλος του επιπλοποιός απο τη Φιλαδέλφια ενθουσιώδης μελισσοκόμος έφτιαξε τις πρώτες του κυψέλες για τον ίδιο και για τον Λάγνκστροθ παραπάνω απο 100 τέτοιες κυψέλες και μετά τις πουλούσε όπου έβρισκε
Ο Λάνκστροθ ξόδεψε αρκετά χρόνια για να προστατέψει και να κατοχυρώσει την πατέντα του χωρίς επιτυχία.
Δεν πήρε ποτέ πνευματικά δικαιώματα για την εργασία του γιατί η πατέντα του ήταν εύκολα αντιγράψιμη.Η κυψέλη Λανγκστροθ είναι ακόμη και σήμερα σε κοινή χρήση έχει μαλιστα προτυποποιηθεί.




The 1885-1895 papers of Lorenzo L. Langstroth are located at the American Philosophical Society Library in Philadelphia.

Η ΓΥΡΗ ΤΟ ΨΩΜΙ ΤΗΣ ΜΕΛΙΣΣΑΣ

εργάτρια μέλισσα φορτωμένη με γύρη έτοιμη για αποθήκευση

Η Γύρη της μέλισσας αποθηκευμένη στα κελιά του γόνου για άμεση κατανάλωση από τροφούς και γόνο

Να λύσουμε καταρχήν μια σειρά παρεξηγήσεων από λανθασμένες αντιλήψεις:
1.''Οι μέλισσες απλά συλλέγουν τη γύρη των φυτών.''
Δεν είναι έτσι!
Όταν λέμε γύρη των φυτών εννοούμε τη κίτρινη ως επί το πλείστον σκόνη των λουλουδιών που υπάρχει στους στήμονες τους και αποτελούν το αρσενικό γενετικό τους υλικό, για να γονιμοποιηθεί το θηλυκό, αυτό το αρσενικό γενετικό υλικό που φέρουν οι συλλέκτες νέκταρος: μέλισσες πεταλούδες και άλλοι συλλέκτες νέκταρος  είναι κάπως σαν να λέμε το σπέρμα των φυτών που μπλέκεται στα πόδια τους όταν πάνε να μαζέψουν το νέκταρ.
Η διαδικασία της μεταφοράς της γύρης στο θηλυκό φυτό ή μέρος του φυτού στο ίδιο άνθος λέγεται επικονίαση και για τούτο χωρίς τους επικονιαστές το 99,99% των ειδών των φυτών δεν θα μπορούν να λειτουργήσουν, μόνο τα κωνοφόρα και τα δημητριακά θα επιβιώσουν χωρίς επικονιαστές.

Ας θυμηθούμε όμως πως είναι το άνθος και πως λειτουργεί η επικονίαση.

Όταν λέμε ''Γύρη της μέλισσας'' εννοούμε το παράγωγο με πρώτη ύλη τη γύρη των φυτών.
Η"Γύρη της μέλισσας" είναι τόσο διαφορετικό από την γύρη του φυτού όπως το μέλι είναι  διαφορετικό πράγμα σε σχέση με το νέκταρ του λουλουδιού έχει υποστεί επεξεργασία στο έπακρο.

2.Επίσης για τον πολύ κόσμο  ''οι μέλισσες τρώνε μέλι''.
Οι μέλισσες τρώνε γύρη και μέλι. Χωρίς ένα από τα δύο το μελίσσι σβήνει.

3.Για τους μελισσοκόμους η γύρη είναι κάτι σαν συμπλήρωμα διατροφής για τις μέλισσες.
Μέγα λάθος! η γύρη των μελισσών είναι το ψωμί των μελισσών είναι απαραίτητη πολύ περισσότερο από τη λειτουργία της πρωτεΐνης στην κυψέλη.

Τομή κηρήθρας γόνου που περιέχει μπαλάκια με γύρη

Η ΓΥΡΗ ΤΩΝ ΜΕΛΙΣΣΩΝ
Οι κόκκοι  γύρης  είναι μια πληθώρα μικροσκοπικών οργανισμών που περιέχονται στη γύρη τη γνωστή κίτρινη σκόνη του ανθήρα του λουλουδιού.
Είναι λίπανση αρσενικών γαμετών στα ανώτερα φυτά που συλλέγουν οι μέλισσες για να είναι η μόνη πηγή πρωτεϊνών, αμινοξέων, λιπιδίων, βιταμινών και μετάλλων από την κυψέλη.

Σε κανονικές συνθήκες οι μέλισσες χρησιμοποιούν τη γύρη  σε μπάλα,  για να γίνει το φρέσκο ​​ψωμί των μελισσών.
 Εργάτριες μέλισσες μεταφέρουν τη γύρη που  κολλάει στα τριχίδια των πίσω ποδιών που υπάρχουν για το λόγο αυτό προσθέτοντας νέκταρ και εκκρίσεις των σιελογόνων  (τα οποία είναι πλούσια σε ένζυμα) και πρόπολη έτσι κάθε μέλισσα συλλέκτρια καταλήγει στη κυψέλη με δυο καρβελάκια γύρη σε κάθε είσοδο της.

Όταν φτάνει η γύρη στη κυψέλη συσκευάζεται εντός των κελιών του γόνου καλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα μελιού, σε αναερόβιο περιβάλλον στους 38 ° C.
Σε αυτές τις συνθήκες, με την παρουσία της θερμότητας και της υγρασίας, βλασταίνει η γύρη και στη συνέχεια εξέρχεται από το υλικό περιτύλιξης για να ξεκινήσει η γαλακτική ζύμωση της. Αυτή η αποθηκευμένη γύρη δέχεται  βιοχημικές αλλαγές που κάνει την οξύτητα να αυξάνεται και είναι πλέον γνωστή υπό αυτές τις συνθήκες σαν "μελισσόψωμο".

 Το ψωμί-γύρης  μετατρέπεται σε φυσικό κερί μέλισσας και οι βιοχημικές αλλαγές που σχετίζονται με αυτό, σε γενικές γραμμές έχουν τεκμηριωθεί .

Το αποτέλεσμα της μικροβιακής δράσης, η οποία εμφανίζεται κυρίως σε ζύμωση του γαλακτικού οξέος που προκαλείται από βακτήρια και ζύμες σε ενήλικες μέλισσες  είναι απαραίτητο για την κατασκευή των διαφόρων εκκρίσεων που παράγουν οι ενήλικες μέλισσες: Το βασιλικό πολτό, τα ένζυμα των σιελογόνων και το κερί, καθώς επίσης και -όντας ουσιώδη για την ανάπτυξη των αδένων του υποφάρυγγα -και στο σχηματισμό των λιπαρών φορέων που επιτρέπουν στο  να ξεχειμωνιάζουν οι μέλισσες [τα πουλοβεράκια λίπους των μελισσών δηλαδή].
Αυτό συμβαίνει στην αρχή της ενήλικης ζωής τους, πριν φύγουν από την κυψέλη για αναζήτηση τροφής.
Οι προνύμφες την τέταρτη ημέρα της ανάπτυξης αρχίζουν να τρέφονται με ψωμί των μελισσών.(Astaruskene, 1990.)

Το πρωτεϊνικό κλάσμα της γύρης περιέχει επίσης ένα μεγάλο ποσό των ενζύμων
( είναι παρόντες Όλες οι κατηγορίες ενζύμων) και ειδικότερα:
 αμυλάση, ιμβερτάση, ορισμένες φωσφατάσες, τρανσφεράσες, και ένα πλήθος από συμπαράγοντες ενζύμων, όπως η βιοτίνη, γλουταθειόνη, NAD ή ορισμένα νουκλεοτίδια.

Θα πρέπει να προσθέσουμε ότι η συγκέντρωση πρωτεΐνης εξαρτάται από το είδος του φυτού και τη μεταβλητότητα των ειδών. Η γύρη εκεί έχει περιεκτικότητα σε ένα λίπος 5% . Οι μέλισσες χρειάζονται ένα 5% λίπος στη διατροφή για να διατηρήσει την ισορροπία στο μεταβολισμό των λιπών που συνδέεται με τους υδατάνθρακες.

Τα ζάχαρα του μελιού μπορούν να γίνουν λίπος λόγω των εσωτερικών συμπαραγόντων που είναι παρόντες στην γύρη αρα μέλι χωρίς γύρη δεν μπορεί να χωνευτεί.

Ο ρόλος της γύρης είναι ζωτικής σημασίας. Παρέχει όλες τις φάσης του αζώτου, πλήρη σε λιπαρά, βιταμίνες, πρωτεΐνες και συμπαράγοντες.
Ατομικές ενώσεις υπεράσπισης (πεπτίδια) που συμβαίνουν στην εντερική χλωρίδα:
Μέσα στο πεπτικό σωλήνα είναι παρούσα στα τοιχώματα η εντερική χλωρίδα.
Μια σειρά από ζωντανά ευεργετικά βακτηρίδια, καλούνται  εντερική χλωρίδα.
Αυτά τα βακτήρια καταναλώνουν τα κομμάτια των θρεπτικών ουσιών που υπάρχουν, και σε αντάλλαγμα κατασκευάζουν βιταμίνες και οργανικές ενώσεις που απορροφούνται στο εντερικό επιθήλιο.

 Αν δεν υπάρχει μια καλή συλλογή της γύρης υπάρχουν προβλήματα λόγω της έλλειψης αυτών των μικροοργανισμών στο έντερο των μελισσών (όπως με μας όταν παίρνουμε αντιβιοτικά που σκοτώνουν την εντερική χλωρίδα).

Τα λίπη στην κυψέλη εκπροσωπούνται από το βασιλικό πολτό και το κερί. \
Αν δεν υπάρχει γύρη δεν υπάρχει και παραγωγή βασιλικού πολτού και κεριού.
Μέλισσες  τρώνε  υδατάνθρακες νέκταρ (80%) και γύρη (40%), και σχηματίζουν τα δύο είδη των λιπών από αυτά τα σάκχαρα: κερί  (το οποίο είναι ένα στερεό λίπος σε θερμοκρασία δωματίου) και το εσωτερικό λίπος , το οποίο συσσωρεύεται σε ορισμένα κενά κύτταρα που ονομάζονται trofocitos ή λιποκύτταρα (λιπώδης ιστός), ιδιαίτερα το φθινόπωρο.

 Για να προκύψουν αυτές οι αλλαγές  απαραίτητη  είναι η παρουσία ορισμένων βασικών συστατικών που βρίσκονται στη γύρη και άλλων λιπών τα οποία είναι ένζυμα που δρουν ως εκκινητές ... και είναι οι καταλύτες αυτών των χημικών αντιδράσεων.
Μερικά από αυτά τα λίπη δεν μπορούν να δημιουργηθούν από τις μέλισσες, και πρέπει να τα λάβουν έτοιμα στη δίαιτα τους , αυτό το είδος ουσίας  μη κατασκευάσιμη ονομάζεται βιταμίνη.
Όταν είναι άφθονη η γύρη εκτός από την αύξηση της ποιότητας των βασιλισσών των εργατριών και των κηφήνων γεννούν τα αυγά για εκτροφή πληθυσμού για αποικίες  και για να ανανεώσει βασίλισσες ώστε να  αναπαραχθούν και να πολλαπλασιαστούν.
Αν το εισόδημα σε γύρη είναι κομμένο ή  η γύρη είναι κακής ποιότητας, το πρώτο πράγμα που κόβεται είναι ο παραπάνω γόνος για σμηνουργία .
Αυτό δείχνει ότι ο πολλαπλασιασμός των αποικιών μελισσών συνδέεται άμεσα με την επαρκή παροχή  ποιότητας και ποσότητας γύρης στην κυψέλη.

Συνοψίζοντας η "γύρη των μελισσών" η γύρη δηλαδή που έχει συλλεχθεί από τις μέλισσες και έχει υποστεί ζύμωση και  έχει μετατραπεί στο "ψωμί των μελισσών", η οποία είναι η κύρια τροφή των προνυμφών των νέων και των ενηλίκων μελισσών,  είναι απαραίτητη γιατί:
Φέρνει όλο το άζωτο φάσης , πλήρες σε λιπαρά (5%), βιταμίνες, συμπαράγοντες κλπ..


ΓΙΑ ΤΗ ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΓΥΡΗΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΝΘΡΩΠΟ
Η γύρη των μελισσών είναι άλλο ένα προϊόν της μέλισσας τεράστιας διατροφικής σημασίας για τον άνθρωπο αφού όπως και η μέλισσα μπορεί να ζήσει με κατανάλωση μόνο μελιού και γύρης!!!.
Εφόσον δεν είναι κανείς αλλεργικός στη γύρη  και μπορεί να ανεχτεί την όξινη γεύση της μπορεί να χρησιμοποιήσει τη γύρη σαν ένα άριστο συμπλήρωμα διατροφής κάνοντας το εξής απλό:
Κάθε πρωί βάζει μια κοφτή κουταλιά του γλυκού μέλι σε ένα βάζο γύρης όση γύρη κολλήσει σε αυτό αποτελεί τη ποσότητα που καλύπτει τις ανάγκες του οργανισμού ενός αθλούμενου ενήλικα από κάθε άποψη εκτός την θερμιδική.
Δρα σιγά σιγά σε βάθος ωρών είναι απολύτως αφομοιώσιμη και προσφέρει στον οργανισμό ότι του λείπει.
Λειτουργεί ανάλογα με το βασιλικό πολτό με τη διαφορά ότι εκείνος είναι υπερσυμπυκνωμένος και περιέχει επιπλέον ορμόνες και στοιχεία που τον καθιστούν αφροδισιακό γιατί χρειάζεται στη βασίλισσα να γεννάει κάθε μέρα αυγά δυο φορές το βάρος της.
Γεγονός που οι εργάτριες δεν το χρειάζονται αφού ούτε ζευγαρώνουν ούτε γεννάνε.

Πηγή http://coronaapicultores.blogspot.com/